根據《中華人民共和國非物質文化遺產法》、《廣西壯族自治區非物質文化遺產保護條例》精神，2023年10月，柳州市文化廣電和旅游局組織有關專家按照評審標準對各縣區申報的非遺項目進行了評審，評選出第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單35項。

近日，柳州市文化廣電和旅游局將推薦項目名單向社會公示。其中，柳城縣共有4項非遺項目入選，分別是柳城夾人山傳說、柳州酸筍制作技藝（柳城酸筍制作技藝）、柳城綠茶制作技藝、米花糖制作技藝。

柳城夾人山傳說

“柳城夾人山傳說”是產生并流傳于廣西柳州市柳城縣的民間傳說，在清代或更早時期就已流傳，是基于“夾人山”而產生的傳說。

夾人山，海拔292米，因頂峰有兩塊巨石夾著一塊像人的石頭，故名“夾人山”，地處柳城縣古砦仫佬族鄉古砦村北岸屯，是古砦的門戶山，山平地而起，一側為公路，周圍地勢開闊，多農田。

據《柳城縣志·第二十二編文化·第二章文學藝術·第五節民間文學》（1992年版）第416頁記載： 相傳很久以前，北鄉洞（清代古砦屬北鄉）有個財主的少爺，仗著老子有錢有勢，橫行霸道。 有一天，他帶上幾個家丁外出游玩，糟蹋了農民很多莊稼。 一位農民見了，上前勸阻。 這位少爺不但不聽勸告，還揮鞭朝農民頭上打。 農民氣極了，指著少爺大罵。 家丁就蜂擁而上，把農民打得口吐鮮血，慘死在田里。 人間的冤氣沖上天庭，驚動了玉皇大帝。 霎時間，烏云翻滾，雷電陣陣，嚇得少爺抱頭鼠竄。 突然，少爺被一陣旋風卷上空中，像一片飄悠悠的枯葉。 轟隆一聲巨響，兩團黑云變成兩塊巨石，猛然合攏，夾住胡作非為的少爺降落山頂，少爺也變成了一塊石頭。 后來，人們便管這座石山為“夾人山”。 至今當地還有首歌謠云： “北鄉洞口夾人山，奇石玲瓏神把關，只因少爺成禍害，天兵天將押上山。 ”

“夾人山傳說”形式上通俗易懂、便于傳播， 內容上富于生活、志奇志怪，思想上體現當地群眾的樸素道德價值觀念，傳播受一定地域影響。 “夾人山傳說” 富活氣息、離奇動人，既反映了當時的生產生活情況，又兼具感染教化意義，凝聚著當地人民的樸素智慧，具有重要的民間文學價值、宣傳教育價值。 此外，夾人山作為當地的重要自然景觀，“夾人山傳說”極大地提升了其文化內涵。

柳城酸筍制作技藝

柳城酸筍是把新鮮大頭甜筍放在裝有洗米水或老水（已腌制好的酸筍水）壇子里，水必須蓋過大頭甜筍，封密保存一定時間，經過發酵后酸化而成，腌制得好的酸筍是成金黃色的半圓柱體形狀，可以保存幾年時間。

酸筍的制作工藝和制作流程不是很復雜，原材料和制作工具也很簡單，但是制作過程很講究，所用的壇子、大頭筍不能粘上油，所使用的水必須是井水或是山泉水，河水不能使用。

酸筍起源已久，是柳城人很喜愛的一種延年益壽的傳統綠色食品，具有濃郁的“臭”香味，同時還有著其他食品所不具備的獨特口感。所以被稱為柳州螺螄粉的靈魂。不光是螺螄粉，在眾多菜系中都是美味的存在。如今更是實現“一地一品”、提高農民收入、促進當地經濟發展的一個品牌，具有很高的經濟實用價值。隨著柳州螺螄粉經濟價值的提高，酸筍的經濟價值也得到不斷提高，起到了帶動農戶脫貧致富的作用。

柳城縣是全國18個“中國氣候宜居縣”之一，水資源豐富、氣候環境條件好，空氣質量優良，為酸筍原材料大頭甜筍提供了良好的生長環境。

幾百年以來，柳城酸筍主要分布在柳城縣沙埔鎮、東泉鎮、鳳山鎮，在90年代之前，沙埔鎮、東泉鎮 、鳳山鎮這三個鄉鎮的村民幾乎家家戶戶都自己腌制有酸筍，每家每戶都有一壇酸筍，在大埔鎮部分村屯家庭也制作有酸筍，由于柳城人對螺螄粉情有獨鐘，而酸筍是螺螄粉的重要靈魂，酸筍的制作也輻射到柳城的其他鄉鎮。

柳城綠茶制作技藝

柳城縣屬于華南茶區，是一個低丘谷地巖溶低山交錯的半丘陵地區，屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和，光熱充足，雨量充沛，多年平均氣溫為20.1℃，平均無霜期334天，年平均降雨量1348.6mm，相對濕度78%?？h境內河流均屬珠江水系西江流域，便于農作物的灌溉?？h境土壤pH值為5-5.5，呈酸性，適宜茶樹生長，有利于發展生態農業和生態林業。

居住在柳城縣的人們長期以來有飲茶的習慣，民國《柳城縣志》收錄邑人宋紹芬《家居竹枝詞》描述來客時“奉出茶來還自笑”的詩句。20 世紀 50 年代后期，柳城縣陸續建立了國營柳城華僑農場茶廠、四塘農場茶廠及柳城縣國營伏虎華僑農場茶廠。

茶園面積及加工技術獲得了很大的發展。一是國營茶廠引入云南大葉種發等新品種，擴展種植面積，至1990年，柳州國營茶廠種植茶園共2.1萬畝。二是不斷提高生產能力。1970年至1980年，柳城的國營茶廠擁有當時柳州市規模最大、產能最高、設備先進、加工工藝成熟的產茶設施。至1980年代，四塘茶廠、柳僑茶廠年加工達3萬擔，產品遠銷英國、美國、加拿大、墨西哥及東南亞各國。

柳城綠茶傳統制作技藝是柳城縣一種歷史悠久的茶葉加工技藝，利用本地茶種鮮葉加工而成。采摘鮮葉為芽茶至一芽二三葉，制作過程為：采摘、攤放、殺青、揉捻、烘干。柳城綠茶加工工藝中殺青工序很關鍵，根據采摘鮮葉標準的不同，在殺青時溫度的控制、投葉量的多少、殺青時間的長短等參數的選擇也不同。

柳城綠茶尤為出名，目前有伏虎綠雪、四塘鼎尖等享譽全國的知名茶葉品牌。茶葉感官品質特色顯見，干茶條索緊結、色澤綠潤，湯色綠亮、香氣馥郁高長、滋味醇厚甘鮮、葉底黃綠軟嫩。在加工技藝有明顯特色，一是在茶葉的鮮葉原料上，茶園管控以綠色防控為主，經過精細肥培管理；二是綠茶外形以單芽、卷曲、針形等形狀為主，茶葉細嫩者外披白毫，色綠隱翠；三是綠茶殺青通過熱風殺青為主，歷經攤青、殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成。

柳城縣植茶、制茶、飲茶歷史悠久，茶葉制作技藝繁雜、科學。柳城綠茶傳統制作技藝世代相傳，是當地人民長期以來對自然探索的結晶，是柳城茶文化的載體，為當地飲食文化的延續發揮了巨大的作用。傳統工藝的柳城綠茶是展示桂北茶文化、促進文化交流與傳承的重要載體。

米花糖制作技藝

《說文解字》釋馓字云：“熬稻張皇也?！迸疵捉?，猛火炒焙，顆粒膨脹，謂之張皇?！冻o·招魂》招懷王的游魂回楚國吃張皇?！斗窖浴吩疲骸梆h謂之張皇?！边@個餳就是古代的糖字，專指米花糖?？梢娒谆ㄌ窃诤茉缫郧熬鸵呀洺霈F了。

據相關史料記載，爆米花起源于中國宋朝，由油鍋炒玉米粒發明演化而來。爆米花的發明折射出中國飲食的豐富多彩，開創了一種食物的加工方式膨化食品，這種加工方式使普通不合口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說千百年前的爆米花是近現代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。

爆米花制作技藝主要產地在沖脈鎮，以韋泉波為代表性傳承人，以家族傳承為主。

柳城縣屬亞熱帶季風氣候，全年溫暖濕潤，山地的土質特別適合種植玉米，良好的自然環境為制作爆米花的原料——玉米，提供了良好的生長條件，這里的玉米制作出來的爆米花更加香甜。采用全手工制作，表面平整而不松散，色澤潔白而略帶光澤，不砂不化，口味香甜而不膩，酥脆而化渣。在中國人的觀念里，圓是中華民族傳統文化的形態象征，象征著“圓滿”和“飽滿”，圓圓的爆米花被賦予了美好的愿景，更加受歡迎。米花糖可以說是童年記憶中最深刻的甜蜜味道，有米花糖就是年，就有濃濃的年味。

爆米花制作工藝的傳統性最大限度地保持了食材營養價值和口感，贏得了很好的市場效應，產生了較大的經濟、社會價值。